La lavorazione dei salumi artigianali avviene interamente in azienda, seguendo metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. I salumieri artigiani, esperti nel loro mestiere, svolgono tutte le fasi del processo manualmente, utilizzando tecniche che richiedono competenza e passione.

Una delle caratteristiche principali dei salumi artigianali è l'utilizzo di tagli nobili della carne suina, come il prosciutto, il culatello, la pancetta e il lardo. La carne viene accuratamente sezionata e privata delle parti indesiderate, dopodiché viene stagionata con cura. Questo lungo periodo di stagionatura, che può variare da mesi a diversi anni a seconda del tipo di salume, contribuisce a sviluppare i sapori e gli aromi tipici dei salumi artigianali.